2.凍筍:原產福建泉州，是壹種色香味俱佳的傳統小吃。土筍凍是壹種由獨特產品加工而成的冷凍產品。相傳，發明者是民族英雄鄭成功。
3.沙爹面是閩南、臺灣省和東南亞的特色食品。沙爹面在中國分為閩南沙茶和廣東潮汕沙茶。它的妙處在於制作沙茶醬，用來做湯頭。
4.魚皮花生:最早起源於日本，因當年制作時其皮餅粉坯中摻有魚皮膠，故稱魚皮花生。在20世紀20年代，居住在廈門的臺灣省人用手模仿它。以花生仁、蛋糕粉、糖、澱粉為主要原料精制而成。雖然沒有魚皮膠成分，但魚皮花生成了俗名，沿用至今。
5.同安肉海豹:是廈門同安的傳統名菜，屬於閩菜。這道菜之所以叫“封肉”，是因為它把整塊肉放在鍋裏，蓋上鍋蓋，蒸至熟透。