三(sá or shá)湯，又稱“肉粥”，是傳統名吃。說到魯南的菏澤，在魯豫蘇皖交界的很多地方都流行，現在是當地人平常的早餐。它有著悠久的歷史。《說苑雜言》中有“七日不吃，藜麥湯不壞”的記載。春秋時期的名著《墨子非儒》中說:“孔子窮在蔡晨，藜麥湯不差”。《禮記·內則》曰:“瑙，取牛羊之肉，三為壹，切成小塊。與飯2、肉1合在壹起，炒。”這裏說的“三”和今天的頗為相似。清康熙年間，《益州誌》所列產品有16種。據傳，饢是古代西域人的早餐飲品，唐代傳入內地。傳說乾隆皇帝下江南時，喝了這湯，贊不絕口。他問當地人這叫什麽。皇帝金口玉言，當地人也稱之為“什麽”湯。唐三特別好的是臨猗、濟寧、徐州、濟南、棗莊等地。