鮮紅薯2000克(去皮)，面粉250克，精鹽35克，菜籽油3000克(約250克)。
二、功能:
土豆顆粒均勻，外脆內軟，香甜可口。湖南嶽陽將紅薯稱為“紅茴香”，故名“茴香餅”。
第三，怎麽做
1.紅薯洗凈，切成10 mm見方的方塊，放入鍋中，加入面粉和精鹽，加入180 g冷水攪拌均勻。
2.鍋中加入菜籽油，加熱至六成時，將紅薯漿舀入直徑約為13.5cm的平底鐵勺中，用油加熱5分鐘，待土豆丁自行與鐵勺分離時，取出鐵勺，煎至浮起，兩面金黃，即可出鍋瀝油。
四、生產要領:
1.紅薯漿放入平底鐵勺後，要用竹筷子攪拌均勻，使土豆丁不重疊；
2.煎的時候不要煎，以免燙傷。