通常香而不辣的辣椒有幾種，如四川二井條紋、七星辣椒、貴州花溪楊嬌辣椒、廣西脆皮辣椒、陜西七村紅等。還有壹些不為人知的辣椒有待發現。
七星椒產於四川省威遠縣，是中國最辣的辣椒之壹。其辣度可達七星，故名。七星椒是壹種歷史悠久的特產，具有皮薄肉厚、色澤鮮美、香辣醇厚的特點。