商務接待點餐也是有高低擋之分。高檔次的菜稱之為“頭菜”，燕窩幹鮑魚開頭的稱“燕翅席”。下列先後也有“燕鮑席”、“燕菜席”、“鮑翅席”、“參翅席”、“鴨鎖骨席”，稱之為“席”的，最少還要海三開頭，為“海三席”。燕、翅、鮑、參、小龍蝦等，也叫“大物件”。1.主餐：是酒宴菜肴中更為高端的，壹般能夠有壹到兩條。
2.副菜：壹般全是由雞鴨鵝魚等構成。沒有非常高端的菜時，這類還可以變成主餐。
3.小菜：壹般為燒菜，口感以鹹香主導。
4. 清喉菜：是口味淡的和蔬菜水果等。
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