2.糯米洗凈至澄清，浸泡約10小時。
3.將泡好的糯米瀝幹，放入有籠布的蒸籠中。最好保持表面蓬松，不要壓實。
4.用多余的籠布蓋在表面，蒸鍋裏放水，水開後蒸15-20分鐘，直到米飯熟。
5.用冷開水沖洗，降溫至30度左右。壹邊沖，壹邊充分抓米，感覺米的溫度比手溫略涼。
6.取約1.5g酒曲，拌入分散好的糯米中，充分攪拌。
7.將糯米放入合適的玻璃瓶中，中間挖壹個洞，將剩余的0.5 g酒曲倒入壹小碗30度左右的溫水中，拌勻後倒入洞中。
8、蓋上瓶蓋，不要擰緊，虛蓋即可。放入保溫袋中，倒入40度左右水的熱水袋，外面包壹條厚毛巾，壹起放入保溫袋中。保溫時間約35小時。
9、見糯米成壹整塊，且邊緣離瓶，中間酒窩有酒。看那清澈的酒汁。成品利口酒蓋緊後儲存在冰箱裏。