茴香豆看似簡單易做，其實很有講究。幹蠶豆(俗稱羅漢豆)壹定要精挑細選，洗幹凈出鍋，加水至浸沒，大火煮約15分鐘。當豆皮外圍凸凹不平時，加入桂皮、茴香和醬油，然後慢煮約15分鐘。
當時的豆皮黃皺，豆肉熟而不爛，軟而韌，嚼之有涎，香氣濃郁，鹹鮮。這顆豆子越嚼越想嚼。充滿了紹興風味。是魯迅描寫的，所以特別受外國遊客歡迎。買下來當禮物送給親戚朋友。