2.選壹塊好的豬肉，可以是後腿肉。把豬肉切成大塊。
3、豬肉用冷水入鍋，高壓鍋壓14分鐘。
4.將豬肉撈出，不燙的時候撒上鹽，讓鹽滲入肉裏。
5.把鹽包好的肉放在盤子裏，放置壹到兩天。
6.將酒糟分成2組，壹組鋪在壇底。
7.鋪上紗布，放好鹽的肉。
8.用紗布把肉包起來，再放上壹團酒糟。
9.最後用保鮮膜包在壇口上，防止酒精跑了。
10，蓋上蓋子放冰箱或者陰涼處，等15-20天。於是紹興酒糟就做好了。