板面和拉面哪個更強？

拉面。制作拉面時，面團需要長時間的揉拉，可以使面筋充分發育，形成更多更粗的筋，從而使面條具有更好的咀嚼性和彈性。做板面時，面團需要的揉拉較少，這樣面團中的面筋略少，所以板面比拉面略低。拉面(mbth:拉面)又稱甩面、拉面、拉面，是我國北方城鄉壹種具有獨特地方風味的傳統面食。據民間傳說，它起源於浮山拉面的說法，後來演變成各種風味的名吃，如蘭州牛肉面、山西拉面、河南拉面、龍須面等。