有兩個白酒標準和法規:
1，GB/T 20821液體法白酒
以澱粉、糖為原料，經液態糖化、發酵、蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，可與酒醅混合或添加食品添加劑調味。
2.GB/T 20822固液法白酒
用固體酒(不低於30%)和液體酒勾兌的酒。
有白酒生產許可證的企業可以按照這兩個標準生產白酒。白酒經歷了壹個曲折的發展過程。目前，新工藝白酒已經總結出壹套比較完整的生產工藝，其中食用酒精的純度和技術水平達到世界領先水平，勾兌酒的質量也進入了壹個新的階段。與傳統白酒相比，新工藝白酒大大節約了釀酒用糧。經過特殊加工的高純度食用酒精中幾乎沒有高級脂肪酸酯和大分子。因此，在白酒生產過程中，科學合理地使用食用酒精不僅不會對人體造成危害，反而會提高白酒的健康成分。