1.準備面粉500g，鹽5g，堿3g，先將水倒入碗中，再加入鹽和堿攪拌均勻，然後將面粉倒入壹個大盆中。
2.之後倒入鹽水，用筷子攪拌。最後在面團上蓋壹層稍微有點硬度的東西，發酵半個小時，直到面團變軟。
3.取出面團，用手分成均勻的小份，然後用搟面杖搟成均勻的薄片，撒上壹些幹面粉折疊，再把搟面杖放在面團前面。
4.用刀把面條切開，撒上壹些幹面粉，把面條的壹端拉到搟面杖上，用手提起面條，抖掉多余的面粉，然後把面條放在簾子上。