1.準備面粉500g,鹽5g,堿3g,先將水倒入碗中,再加入鹽和堿攪拌均勻,然後將面粉倒入壹個大盆中。
2.之後倒入鹽水,用筷子攪拌。最後在面團上蓋壹層稍微有點硬度的東西,發酵半個小時,直到面團變軟。
3.取出面團,用手分成均勻的小份,然後用搟面杖搟成均勻的薄片,撒上壹些幹面粉折疊,再把搟面杖放在面團前面。
4.用刀把面條切開,撒上壹些幹面粉,把面條的壹端拉到搟面杖上,用手提起面條,抖掉多余的面粉,然後把面條放在簾子上。