做法(1)將水魚剁碎，洗凈，放入沸水中5分鐘，撈出，刮去魚鱗，洗凈瀝幹；炒鍋燒熱2湯匙油，爆香姜、蔥，將魚放入水中翻炒片刻，倒入半湯匙酒翻炒均勻，撈起用熱水沖洗幹凈，撈出去油。
(2)清洗龍眼肉；魚翅洗凈，瀝幹，放入蔥、姜、酒入沸水中，煮5分鐘，撈出滴水，撈出姜、蔥。
(3)將所有食材放入燉鍋中，加入半湯匙酒和適量開水，蓋上鍋蓋，用文火燉4小時調味即可。