材料:白水煮牛肉250克。芹菜50克，炒花生25克。香油15g，辣椒油10g，醬油30g，味精1g，花椒粉2g，蔥15g。
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冷辣牛肉的做法:1，熟牛肉切塊；將芹菜洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，放入冷開水中浸泡，壓榨，切成段；洋蔥洗凈(去皮)，對半切開，切段；炒好的花生放在案板上，用刀拍成碎顆粒。
2.將味精、辣椒油、花椒粉、香油放入碗中拌勻，使其變辣。
3.將芹菜和洋蔥放在盤子底部，放入牛肉片，倒入調味汁，撒上花生，食用時拌勻。