在宋代的東京，市民對水果情有獨鐘，這也反映出宋代的飲食以素食為主，在飲食結構中占有較大比重。而水果被放在和飲食壹樣的位置。
在宋代，城市居民對水果的需求很大。在餐廳裏，水果和飲食平分秋色，對半分，孟元老在《東京之夢》中特別註明“飲食水果”就是明證。從飲食時間表來看，壹般來說，吃完壹定要上水果。