1，正在蒸
大閘蟹極其鮮美，清蒸最能保持其原味。打開紅色的蟹殼，蟹黃椎黃如金，蟹膏厚實肥美，大腿光滑，肉質潔白細長，入口香甜。真的是“蟹肉好吃_ ”!
2.脫脂黃油
禿黃油是指只用蟹黃和蟹膏烹制的壹道菜。將煮熟的大閘蟹分離成蟹黃和蟹膏，再用肉油、姜等調味品炸制而成。煮出來的光頭黃油色澤金黃，肥美鮮嫩，蟹味十足。用來拌飯。和面是壹種“仙味”。
3.雪花螃蟹大戰
雪花蟹鬥，歷史悠久的名菜，制作工藝復雜考究。大閘蟹蒸好後，撈出智黃。蟹膏和蟹肉煎成金黃誘人的蟹粉，放入蟹蓋中。然後把蛋清打發成像雪壹樣蓬松的狀態，放在籠子裏蒸熟定型。將蒸好的“雪”蓋在蟹鬥上，撒上食材裝飾即可。