酸辣湯是四川傳統小吃，屬於川菜或湘菜。四川酸辣湯酸、辣、鹹、鮮、香。它是由肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等材料用清湯熬制而成。飯後飲用有醒酒、解悶、助消化的作用。所以很多人在沒有太大胃口的時候，都會懷念美味的酸辣湯。
酸辣湯具有健脾養胃、柔肝補腎的作用，適用於治療厭食癥。
可能與中原的“胡辣湯”有關，在豆腐中加入醋和澱粉，加入肉絲和冬筍來豐富天府。
傳說胡辣湯治好了明朝著名清官於謙的感冒。據《紀念於謙紀念館文選》記載，於謙曾任河南、山西兩省巡撫，駐開封。
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