材料:1湯匙蒜泥、1湯匙蔥花、2茶匙酒、2茶匙醬油、5湯匙鹽+0/4茶匙、5湯匙水、少許胡椒粉、1湯匙油、1湯匙生抽。
制作方法:將魚洗凈晾幹後，從背部劃開，將兩邊的魚撈出，斜著切片，放入盤中備用。蒜泥中加入酒、鹽、2茶匙醬油和3湯匙水，澆在魚片上，蒸5分鐘，取出後撒上蔥花。另外，取1湯匙生抽，加胡椒粉、水、油，小鍋煮開，淋在蔥花上，汁淋在魚片上即可食用。
特點:此魚質輕，肉質細嫩，易於消化。