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蒜苔怎麽腌制

材料

佐料

蒜苔400克

4瓣大蒜

1紅辣椒

佐料

6克

腌制蒜苔的做法

1.

準備食材。

2.

選擇嫩鮮的蒜苔,切去頂端,洗凈晾幹水分,紅辣椒洗凈晾幹。

3.

蒜苔切段,蒜瓣去皮切碎,紅辣椒切丁。

4.

將蒜苔、紅辣椒和蒜瓣壹起放入盤中,加鹽拌勻。

5.

然後放入幹凈無水無油的玻璃瓶中密封。上面撒壹層鹽,放在陰涼的地方。最快3天就可以吃了。吃的時候還可以加點辣椒油、糖、醋,味道更好。

烹飪訣竅

腌菜中亞硝酸鹽含量高壹周,之後降低。亞硝酸鹽是壹種致癌物質。如果腌制壹個月後再吃,亞硝酸鹽基本沒有了。腌制時可以加入辣椒和大蒜,辣椒和大蒜中含有的成分可以減少亞硝酸鹽的生成。

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