2.將炒鍋置於高火上，加入25克熟植物油燒至七成熱(約175度)，將香蔥略炒，即把肉塊放入炒鍋，加入調味料倒入原湯，再用小火煨至酥爛，轉大火收濃鹵汁，倒入熟豬油，裝盤待用。
3.將幹海苔去雜，撕松，切成3厘米長的段。炒鍋加熱至五成熱(約125度)時，放入海苔快速炒熟，然後取出裝盤，撒上白糖。