爆米花的制作原理是什麽？

在大街小巷，有時能看到有人挑著擔子或推著車，專門賣爆米花。壹般認為裝爆米花的鐵筒加熱時，裏面的米粒在慢慢膨脹變大，但這其實是壹種錯誤的理解。鐵桶加熱時，鐵桶裏的米粒並不比放進去的時候大多少。只是在突然打開蓋子的壹瞬間，鐵桶裏的米粒因為鐵桶裏的壓力突然變得“肥”了起來。