準備好排骨，洗幹凈。
準備食材。
排骨洗凈，泡壹會，瀝幹血水。
將排骨放入大鍋中，加入適量姜片、蔥白和所有調料，拌勻，腌制半小時。
腌制好的排骨，倒出裏面的調味汁，同時撈出姜片和蔥段。
加入適量的粗紅薯粉。(2至3湯匙)
用手慢慢均勻地抓。
鍋中加熱適量的油。油溫到六七成時，放入排骨，大火煎半分鐘左右，至排骨表面面粉凝固，轉中火煎2分鐘左右，取出。
鍋裏的油再次加熱到七八成熱，倒入排骨炸壹會兒，至皮脆。然後取出並排出機油。
另起鍋加少許油，放入蔥姜末翻炒出香味。
鹵制排骨時倒入調味汁燒開，再加入少許水澱粉勾成稀醬。
倒入排骨，快速翻炒均勻，淋上醬汁。
上桌後，撒上煮熟的白芝麻和蔥花。