1，大蒜壹般用白醋和白糖腌制。如果不小心在泡蒜裏放了太多白醋，泡蒜吃起來酸酸的，只要加點白糖，攪拌均勻就可以了。
2.或者可以在糖蒜中加入適量的小蘇打拌勻，在壹定程度上中和糖蒜的酸味，然後在糖蒜中加入適量的糖和鹽。
3.吃腌制的糖蒜時，壹定要註意不要用臟筷子夾住罐子裏的糖蒜，因為這樣會增加罐子裏的細菌數量，導致糖蒜加速變質。