據說北方米粉肉的起源可以追溯到漢代。當時，為了應對寒冷的冬季天氣，北方人開始吃熱氣騰騰的面條和肉，從而形成了米粉肉這種特殊的食物。隨著時間的推移，米粉肉的做法逐漸豐富並融入了當地的飲食文化，成為當地知名的美食。
隨著社會經濟的發展，北方米粉肉不再是地方小吃，而是走出了北方，成為了民族美食品牌。在許多城市，人們可以很容易地找到米線攤位或連鎖店。即使在國外，北方米粉肉也受到了很多食客的青睞。因為便宜、好吃、獨特，成為中國飲食文化的重要體現。