1.取出5%左右的面粉，加水攪拌均勻，與事先準備好的酵母液混合，溫度保持在30度左右，靜置讓其生長；
2.在剩余的面粉中加入適量溫水，同時加入1中準備好的酵母面團，將面粉揉勻，揉好後靜置1小時左右，切成塊狀蒸熟；
3.面粉蒸熟後，看起來很蓬松。待其冷卻後，破碎，接種米曲黴種曲，放入曲室照常制曲約96小時。這就是制曲的過程。
4.曲料在容器中堆積後，用16 ~ 17 bé鹽水浸泡，發酵溫度控制在50 ~ 55℃，這是糟醅發酵的過程，類似於醬油生產；
5.最後，還需要將發酵好的醬油放入鋼廠研磨，用蒸汽加熱殺菌。這是成品。這種生產過程是壹種常見的方法。壹般每100斤面粉生產150 ~ 170斤甜面醬。