鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶。鐵觀音有壹種獨特的“觀音韻”，清香淡雅，韻味十足。沖泡後具有天然的蘭花香，口感純正，香氣濃郁持久，有“七泡更香”的美譽。
鐵觀音可分為“紅心鐵觀音”和“綠心鐵觀音”。文山時期的主產區為橫樹，枝粗、葉散、芽少、葉厚，產量不高，但包好的茶葉品質高，產期比清心烏龍茶晚。
福建省安溪縣不僅是世界名茶之鄉，也是中國烏龍茶的發源地，還是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產茶歷史悠久，自然條件獨特，茶葉品質優良。