2.攤放:將采摘的茶葉放在堅硬的地板上攤放晾幹，讓其自然發酵15-18小時，使茶葉的含水量降低到內外均勻。
3.綠色清洗:茶葉發酵到壹定程度後，加熱破壞茶葉真菌，然後炒制。
4.揉撚:洗好的茶葉會被揉撚，在茶葉表面形成壹層毛絨，促進其烘焙加工。
5.發酵:在幹燥之前，將茶葉保持在1-2小時的適宜溫度和濕度下，以確保茶葉具有優異的花香。
6.烘焙:分別對新茶和老茶進行高溫烘焙，嚴格控制時間和溫度。
7.分類:根據茶葉品質進行分類，篩選出優質鐵觀音茶。同時，茶葉會根據不同的市場需求進行不同檔次的包裝。
8.包裝:選擇專業的茶葉包裝機對茶葉進行密封包裝，保持茶葉的新鮮度和口感。
9.儲存:存放在幹燥通風處，避免受潮或產生異味。