提取豌豆的營養成分，往往選用綠色或白色光滑的圓形品種，用專門的機械和工藝將種子分離成種皮、子葉和胚芽，然後分別磨成細粉，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。食用纖維粉用作面包或營養食品中的纖維素添加劑，改善其膨松性，促進胃腸蠕動，改善消化功能。子葉粉和胚芽粉用於制作嬰兒食品、保健食品和風味食品。豌豆澱粉不僅廣泛應用於食品工業，還應用於紡織和造紙工業。