大豆，俗稱黃豆，是蝴蝶植物大豆的種子。它是壹年生草本作物，高30 ~ 90厘米，莖粗壯呈方形菱形。莢果長方形，扁平，長5 ~ 6厘米，下垂，密被黃色細長剛毛；種子2 ~ 4粒，新鮮時扁圓形，長0.8 ~ 1.5厘米，淺綠色，幹時黃色，黃綠色或紫黑色。
春毛豆即菜用大豆，又稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指在籽粒充實期至早熟期之間收獲的青莢大豆。豆莢是嫩綠色的，綠色的，可愛的。毛豆熟了，就是大家熟悉的大豆。
擴展數據:
營養亮點:大豆含有豐富的蛋白質、鉀鎂、維生素B族和膳食纖維，還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對保護心腦血管、控制血壓十分有益。此外，夏天吃毛豆還可以預防因出汗、食欲不振而導致的營養不良、體質低下、容易中暑。
嫩大豆的膳食纖維含量高達4.0%，而壹直被視為纖維冠軍的芹菜桿的纖維含量僅為1.2%。其他眾所周知的高纖維蔬菜纖維含量低於毛豆，如羽衣甘藍、菠菜、莧菜、西蘭花、韭菜，分別含1.6%、1.7%、1.8%、1.6%、1.4%。從這個角度來說，毛豆當之無愧是蔬菜中的纖維冠軍。
參考資料:
毛豆-百度百科