永春醋歷史悠久。據說陽春湖山莊的夏天，宋進士、太常博士、累官、錢博士都考上了學士院，做了太子。有壹次太子得了腮腺炎，莊俠用老家送來的老陳醋調了藥，塗了壹下，果然有效。這個故事傳到了宋寧宗，他非常欣賞並親自品嘗了永春的老陳醋，他覺得它又酸又香。當時，寧身體不好，經常腹脹氣滯，食欲不振，內科醫生竭盡全力也未能奏效。他聽了莊霞的介紹，吃了永春老陳醋後，身體轉危為安。從此，寧宗禦膳總要放壹鍋永春老陳醋，從此名聲大噪，成為傳統醋。
著名的永春老陳醋，消息不脛而走。北宋時期，永春民間就有祖傳的釀造老陳醋的作坊，要在家裏釀造醋。每年都要把老醋加到新醋裏。任何能釀造好醋的人都被稱為幸運和繁榮的“有福之家”。永春老陳醋的生產工藝獨特。選用優質糯米、高級紅曲、高級黑芝麻、白糖為原料，按照壹定的配方精心釀造而成。永春民間富人自釀老陳醋，人們把永春老陳醋、九地黃、六味地黃丸視為家中“三寶”。家裏壹壇老陳醋，往往是經年累月加上去的，代代相傳百年，作為吉祥如意的象征。