蓮血鴨是萍鄉的傳統名菜，已經傳承了八百多年。相傳文天祥率軍經過蓮花時，轉子軍誤將鴨血當辣醬倒進鍋裏，眾將士吃後士氣大振，“蓮花血鴨”名揚天下。米酒和鴨血的精準調配，鴨肉和鴨血的充分融合，茶油和花椒的增香提味，小小的蓮花血鴨充分吸取每壹滴湯汁的精華，造就了這道美食。
蒸肉是用帶皮的五花肉、米粉和其他調料做成的。糯香，肥瘦，米粉油潤，五味俱全。清代詩人袁枚在《隨園食單》中記載了蒸肉:“蒸肉用面粉，不加水，故別有風味。江西人也在做飯。”米飯是江西菜系的壹大特色，粉蒸肉是很有影響力的代表。
永和豆腐是江西省吉安縣何勇鎮的壹道傳統名菜，屬於贛菜。因其具有“細膩、憨厚、順滑、柔韌”等優點，被列為“十大幹菜”之壹。