贛菜由南昌、九江、贛南三派組成。雖然江西菜系不在八大菜系之列，但卻獨樹壹幟。贛菜選材廣泛，主料突出，刀工講究，制作精細，烹飪中“原汁原味”突出；
在烹飪技法上，講究火候，主要是燒、燉、燜、蒸、炒。在原材料的選擇上，我們倡導綠色、生態、健康的理念。江西生態環境好，來自當地的原料都是綠色健康的，比如鄱陽湖的蘆蒿，井岡山的竹筍，軍山湖的大閘蟹，幹辣椒。口味上，以麻辣為主。與川菜、湘菜、鄂菜的麻辣味不同，贛菜的麻辣味麻辣鮮香適中，南北皆宜，適應群體廣泛。