即人要精，水要甜，音樂要及時，菜要實用，器皿要幹凈，缸要濕，火要慢。紅高粱汾酒具有濃郁的中國傳統文化色彩，傳承了山西悠久的民間傳統工藝，依托山西獨特的自然地理環境和地域文化。
汾酒歷史
汾酒是中國壹種古老的歷史名酒，產於山西省汾陽市杏花村。汾酒的確切名稱起源於何時還有待進壹步考證，但早在1400多年前，汾酒的名稱就已經在這裏存在了。據《北齊書》記載，北齊武成帝高湛在河南康舒從晉陽給王小謨的信中寫道:“我飲兩杯汾清。勸君酌兩杯”，記載於宋代《北山酒經》。
《汾州產唐幹酒》《酒名錄》有“汾州甘露堂以宋代最為著名”，都是關於汾酒的。當然，壹千四百多年前中國還沒有蒸餾酒，史料記載的“汾酒”“幹釀”都是黃酒。宋代以後，由於煉丹技術的進步，中國首次發明了蒸餾設備。
1975年河北晴隆縣出土的鋼大鍋，證明中國至少在宋代就有蒸餾酒。中國的白酒，包括汾酒等名酒，都是從黃酒演變發展而來的。明清以後，北方白酒發展迅速，逐漸取代了黃酒的生產。這個時候杏花村的汾酒已經是蒸餾酒了，名揚天下。