在山東省沂水縣，小炒肉是壹種受歡迎的傳統菜肴，其中沂南小炒肉是當地最著名的特色菜之壹。沂南炒肉有獨特的制作技藝。它是以帶適當皮的瘦肉為主料，配以胡蘿蔔、豆皮等蔬菜，配以14種特制醬料制成。小炒肉經過急火，外酥裏嫩，醬香四溢，口感獨特，讓人回味無窮。
沂南的小炒肉不同於其他地區的小炒肉，用料更為考究。最重要的是鍋底的處理。傳統的小炒肉是用醬油和糖腌制的，而沂南的小炒肉是用蘿蔔幹、豆皮等當地特色輔料和發酵豆豉、甜面醬等十余種調料腌制的。這樣做出來的小炒肉，在食材和調料的選擇上更加註重和諧，味道也更加獨特豐富。
沂南小炒肉不僅是家常菜，也是標誌性的傳統美食。每年都會舉辦沂南小炒肉節，吸引大批遊客前來品嘗。沂南手工小炒肉歷經千辛萬苦，成為當地獨特飲食文化的代表。在嘗試這種美味之前，妳絕對想不到，這麽簡單的食材，竟然能烹飪出如此美味的享受。