材料:普通面粉150g，雞蛋2個，鹽1g，泡打粉1g，細糖90g，麥芽糖90g，清水40g，食用油適量，玉米澱粉少許。
步驟:
1.將面粉、雞蛋、鹽和發酵粉放入壹個大盆中。
2.用筷子攪拌均勻成棉絮狀。
3.將面團移到揉面臺上，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
4.面團松弛後，在揉面臺上撒壹點玉米澱粉防止粘連，將面團搟成1 ~ 2mm厚。
5.搟好後，用刮刀切成長3 ~ 5毫米、寬5毫米的面條..
6.搖動切好的面條。如果很粘，撒點玉米澱粉。
7.將食用油倒入鍋中，用中火加熱。可以先拿壹小塊面團放在鍋裏。如果面條能很快浮起，說明油溫夠了。油溫不夠，就不會蓬松。
8.將適量的面條分幾次加入鍋中，煎幾秒鐘，將面條翻面，煎至面條呈金黃色，即可撈起瀝幹油備用。
9.將炒面放入盤中，加入適量黑芝麻。
10，將水、細砂糖、麥芽糖壹起放入鍋中，小火加熱。
11.煮沸前不要攪拌，否則糖會結晶出砂，糖漿煮沸後再攪拌即可。
12，加熱到糖漿115度。如果沒有溫度計，可以用筷子挑壹點糖漿，稍微冷卻後就可以畫出來了。
13，倒入之前炒好的面條，讓面條均勻的塗上糖漿。
14，將裹好糖漿的面條倒入不粘鍋烤盤。
15，沙琪瑪通過推壓壓實成型。
16，冷卻後可以切著吃。