油條怎麽做又脆又軟？

1.材料:普通面粉500克，鹽3克，小蘇打2克，酵母粉5克，溫牛奶220毫升，雞蛋兩個，食用油15克。

2.在面粉中加入3克鹽、2克小蘇打、5克酵母粉，將面粉與220毫升溫牛奶混合，攪拌成絮狀，加入15克食用油，揉成軟面團。

3.軟面團表面抹壹層油，用保鮮膜包好。

4、室溫醒發壹個半小時左右，也可以放冰箱壹晚上，醒發的面團已經明顯膨脹。

5.在面板上撒壹些幹面粉，取出面團不揉(揉好後不會蓬松)，直接用手壓平，然後用搟面杖搟成長條狀，用刀切成兩厘米的條狀。

6.在筷子上沾壹層水，壓在面粉上，把兩片對折，用筷子從中間輕輕按壓。

7，然後從中間切成兩半，這樣壹根油條的生胚就做好了。

8.鍋裏倒油，油溫到七成。加入油條的生胚，開中火，不斷用筷子翻動油條，但會加熱均勻，直至表面金黃。

9、簡單好吃的脆皮油條做好了，裏面有雞蛋和牛奶，非常好吃，皮脆，裏面軟，全是空心的，方法很簡單。