2、做法:雞腿洗凈，擦幹水分，略切。將幹蔥洗凈，切碎，與姜汁、蝦醬和腌料拌勻。將上述材料與雞腿混合，腌制1小時。將油加熱至大火，放入雞腿，煎至微黃。轉中火煎至熟(約10至15分鐘)。取出並過濾掉油。上菜。
傳統吃法
吃生雞蛋時，應先將雞蛋圓頭的壹側(對應較大的壹側)輕輕敲碎，因為這壹側的部分蛋殼沒有緊貼蛋膜，留有很小的空間。小心翼翼地剝開蛋殼，露出包裹著雞胎兒和羊水的薄膜，然後小心翼翼地撕開薄膜，把雞蛋翻過來放在勺子上，輕輕搖晃，讓雞胎兒隨著羊水流出來，總量剛好裝滿壹個瓷勺。或者將蛋殼的壹端打碎後，撕去薄膜，直接倒入嘴裏，更加鹹鮮可口，蛋黃部分需要再次打碎才能食用。
雞是已經孵出來，但未能孵出小雞的蛋。不像其他地區俗稱毛蛋、旺蛋，小雞是活的，毛蛋是死胎。雞蛋裏的胚胎已經發育。剝開蛋殼，可以看到雞的雛形，軟軟的絨毛，甚至還有雞骨頭。選擇自然孵化的活小雞。千萬不要吃死胎。