工作方法
材料:小麥粉500克，食用油適量，鹽7克，雞蛋1個，水適量。
練習:
1.將小麥粉放入鍋中，在小麥粉中間挖壹個小洞，打入壹個雞蛋，然後加入少量7克鹽和250克冷水，再用筷子將蛋液和面粉調勻。
2.然後將面團壹起軟化，反復揉成表面光滑的面團。
3.改進幹凈的布，放置30分鐘左右。
4.將烤好的面團放在案板上，用手將面團揉成長長的圓柱形，然後切成10小塊。
5.拿壹根面條，在案板上來回滾動。
6.表面拉伸後，揉成筷子粗細的圓條。
7.雙手握住粗面的兩端，上下晃動，將面向外拉長。
8.將面的兩端對折，端口與另壹端平齊，形成壹個環形的長條。
9.此時，雙手握住環面兩端，上下搖動，輕輕拉出。
10.面條打薄後對折，接縫對齊，形成四個平行的環形面。
11.雙手握住面條兩端，上下晃動，輕輕拉出。
12.細長的面條從壹端纏繞在筷子上，形成環形面條。
13.鍋中放入適量食用油，加熱至七成熱。
14.將準備好的面條下端放入油鍋煎。
15.下端定型後，整條面條就可以放入鍋中了。
16可在面條表面炸至金棕色時取出，放在吸油紙上吸去面條表面多余的油脂。