成分詳情
草魚1000g蠔油15g醬油20g料酒40g。
輔料蔥40克姜40克辣椒面20克調料辣椒5克面粉適量玉米澱粉適量鹽1湯匙。
鹹香可口的油炸過程需要20分鐘，簡單又難。
壹種油炸麻辣魚塊的方法
1草魚洗凈切塊備用。
2片蔥和姜。
3將蔥、姜、花椒、辣椒面放入魚塊中，倒入料酒去腥。
4加醬油上色增香。
5加入蠔油提鮮。
6加入壹湯匙食用鹽。
7攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制壹小時。
8將腌制好的魚塊去掉蔥姜切片，放入幹凈的盆中，加入面粉和玉米澱粉。
9蓋上蓋子，來回搖晃幾下，讓魚塊均勻的裹上面粉。
10鍋，倒入適量食用油，油七成熱時放入魚塊。
11炸至金黃色，取出。
技巧
加工魚的時候，在魚頭和魚身的連接處切壹刀，拍壹下魚的背部，把魚線抽出來，腌制的時候再用料酒去腥，這樣成品就沒有腥味了。
魚塊越大，腌制時間越長越好吃。成品外酥裏嫩，鮮香！