特色主食:鹹飯、蘿蔔飯、芥菜飯、花菜飯、鹵肉飯、芋頭飯、鍋蓋飯、泉州炒飯、魚粥、鴨粥、掛面、面糊、虎頭米線、豆棍、浮果、粽子、豆包、湯圓、肉包、紅薯粉粿條。特色湯品:宮丸、魚丸(神狐水丸)、元宵丸、永春白鴨湯、黑豆龍骨湯、苦菜大腸湯、鯖魚湯、墨魚梗、香菇豆豬舌湯、灌腸湯、石氏牛肉湯、蓮藕排骨湯、蘿蔔排骨湯、玉米排骨湯、水豆腐湯、七彩扇貝湯、肉燕。特色素菜:安溪水翁菜、嫩糕菜、窖菜、德化胡愛山、涼拌苦瓜、麻辣油筍、蒜泥茄子、麻油海帶。特色肉菜:洪瀨雞爪、崇武魚卷、西街螺螄、姜母鴨、黃燜肉鱔腳、紅燒豬肘、牛排(與西式牛排不同)、水門巷燉羊肉、豬血小腸、生蠔(董氏生蠔)(潯浦生蠔)、清蒸金槍魚、蛤蜊汁蒸蛋、清蒸油蛤、炸泥蛤。特色甜品:石花膏、曹倩克(曹憲米)、橘紅餅、綠豆餅、飯丸、芝麻醬(麻吉)、棒蛇龜、碗餅、花生甜湯、豆沙餅、石獅湯頭甜餅、石獅芋頭、芋頭餅、芋頭糊(芋頭糊)、土糊餅。其他特色美食:永春白面包、裹豆腐腦、九中面包、魷魚幹、蟶子幹、小扇貝、紅燒豬舌、海蜇、桂花蟹食材及飲品:永春老陳醋、甜酒、紅米酒、匯泉啤酒特色茶:鐵觀音、水仙茶特色菜:菠蘿。