泰山特曲以純糧為原料，采用中國傳統白酒釀造工藝，固態發酵生產。中國傳統的白酒生產工藝有著悠久的歷史。早在公元前16 ~ 11世紀，商朝就有用酒曲和糧食釀酒的記載。戰國時期，屈原在《九歌》中寫道“北鬥為桂漿之源”，有桂漿“益於千年”之說。明代李時珍在《本草綱目》中說，白酒能疏通血管，健胃潤膚，散濕除煩，補脾養肝。可見古人認為飲酒不僅使人心情愉快，解除煩惱，還能強身健體[1 ~ 3]。現在通過先進的檢測設備分析發現，泰山特曲含有大量對人體健康有益的風味成分和微量元素。通過分析泰山特曲中所含的各種成分，可以解釋為什麽古人對白酒情有獨鐘，為什麽喝泰山特曲對人體健康有益。泰山特曲白酒中的酸1白酒中的酸類成分是白酒的主要風味成分。
白酒的香氣成分是由許多不同的單體成分組成的，香、味、香。白酒中有342種單體成分，在白酒中只占1% ~ 2%，其余98% ~ 99%是乙醇和水。含量在2 ~ 3 mg/100 ml以上的成分稱為色譜骨架成分，壹些主要的酯、酸、醛、酮、醇等都是色譜骨架成分。色譜骨架成分是構成中國白酒骨架和風味的主要因素。色譜骨架成分的組成會隨著香型和風格的不同而不同。1泰山特曲風格的形成與色譜骨架成分的關系；香味成分含量的差異及其比例的差異決定了白酒的風味以及不同風味白酒的風格特征。但白酒的微量香氣成分因生產工藝、氣候、土質、水質、原料、儲存容器的不同而不同。評價白酒風味，提高白酒質量，必須從分析白酒微量風味成分入手。泰山特曲“窖香淡雅秀麗、醇香甘甜、和諧自然、回味清爽幹凈”的獨特風味來源於傳統工藝，其風味成分的含量和配比具有鮮明的個性特征。