第壹步:買新鮮的鴨蛋。
要做出好吃的鴨蛋，首先要買新鮮的鴨蛋。新鮮的鴨蛋表皮光滑無裂紋，蛋殼顏色也比較鮮艷。如果蛋殼呈灰色或者有裂紋，那麽這個鴨蛋不新鮮，不建議購買。
第二步:鴨蛋洗凈。
將購買的鴨蛋用清水浸泡壹會兒，然後用清水沖洗幹凈。清洗時註意不要用力揉搓，否則容易損傷蛋殼，影響美觀。
第三步:腌制鴨蛋。
腌制鴨蛋是制作鴨蛋的關鍵步驟。壹般來說，鹹鴨蛋是用鹽、炭灰、茶葉、草木灰做成的。這些材料可以根據個人口味搭配。壹般來說，鹽和木炭灰的比例是1:1，茶葉和草木灰的比例是1:2。將這些材料混合在壹起，然後加入適量的水，攪拌均勻。然後，將清洗幹凈的鴨蛋放入腌制液中，用竹簽在蛋殼上打幾個洞，讓腌制液更好地滲透到雞蛋中。養護時間壹般為15-20天，具體時間取決於養護液的配方和溫度。
第四步:煮鴨蛋。
鹹鴨蛋可以直接吃，也可以煮熟了再吃。將鴨蛋放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，然後轉小火繼續煮約10分鐘。煮熟的鴨蛋，表皮會變黃，內部會變成黃色或深褐色，更加美味。
鴨蛋是壹種非常有營養的食物，含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，對人體健康非常有益。雖然制作鴨蛋的過程比較復雜，但是只要掌握正確的方法，還是可以輕松做出美味的鴨蛋。