涮羊肉是北京的傳統風味，歷史悠久。

北京涮羊肉的起源有很多故事。它起源於成吉思寒的故事更可信。那時候，人們主要吃羊肉。主要的方法是在壹個大鍋裏煮整塊羊肉。有壹次，因為有急事，他們需要快點吃完，然後出發去打仗。士兵們急中生智，將微凍的羊肉切成塊，放入沸水中漂洗，撈出來蘸著吃。本來是為了填飽他們的肚子，沒想到卻成了美味。於是這種做法流傳下來，在北京流行起來。經過不斷改進，大鐵鍋換成了精制的小銅鍋，調料用的是中原的物產——芝麻醬、韭菜花、豆腐腦等。涮羊肉的味道更加鮮美。

涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，是北京的傳統風味，歷史悠久。它以選料精細、肉片薄而均勻、調料多樣而聞名。內蒙產的羊肉是最好的原料。只用上腦、小三叉、黃瓜條等五個部位的肉，去掉筋膜和骨底。冷凍和壓實後，切片被包裝在盤中。北京涮羊肉以其特色和優勢成為京菜壹絕。

隨著社會生產的發展，酸肉羊肉越來越受到草原北京人的青睞。草原興發酸豬肉羊肉是草原興發公司生產的綠色食品，成熟易腐，口感細膩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，富含不飽和脂肪酸。是涮羊肉的最佳選擇。