1.參賽年齡:幹海參中通常選擇6年及以上的野生海參，幹海參中選擇4年及以上的野生海參。
2.加工工藝:純淡幹海參加工中，蒸煮過程壹般不加鹽，只用海水蒸煮，用低溫冷風吹幹。在光幹海參的加工中，會在烹飪過程中放入適量的鹽，低溫幹燥後晾幹，蒸熟後再完全晾幹。有的還會用高溫直接壹次性烘幹。
3.含鹽量:淡幹海參含鹽量約為5%-10%，純淡幹海參含鹽量更低。
4.口感:淡幹海參口感比較韌，需要壹定的浸泡時間來軟化其質地。純淡幹海參質地更細膩，口感更柔和，類似“水晶海參”，咬起來更軟滑。
5.價格:由於制作工藝和口感的差異，純淡幹海參價格相對較高，通常用於高端餐飲或禮品市場；淡幹海參價格比較親民，適合家庭菜肴。
6.用法:淡幹海參適合做壹些有嚼勁、有彈性的菜肴，如燉湯、海參粥等。純淡幹海參適合做壹些精致高檔的菜，比如清蒸海參。
7.營養成分:雖然兩者都是優質海鮮，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和微量元素，但純淡幹海參的營養成分沒有被破壞，而淡幹海參在高溫加工過程中可能會損失部分營養成分。
8.質量標準:純淡幹海參通常按品種、長短、粗細分類，淡幹海參主要看其幹度和色澤。