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250克大米
面粉100克
50克糖粉
酵母2克
佐料
：
黑芝麻適量
枸杞適量
年糕的步驟
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1.
將250克大米浸泡壹夜。
2.
排水後，加入125克清水。
3.
敲三次
4.
用小碎渣打成米漿
5.
取壹半米糊，微熱。
6.
將生米漿倒入其中。
7.
徹底混合。
8.
加入100克篩過的面粉。
9.
輕輕攪拌均勻
10.
加入適量冷水，攪拌均勻。
11.
依次加入50克糖和2克酵母，攪拌均勻。
12.
倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間放枸杞。
13.
放入有熱水的鍋中，蓋上蓋子，靜置40分鐘。
14.
大火燒開，小火蒸15分鐘。
15.
關火後小火燜2分鐘，即可食用。
技巧
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這個年糕我壹次做了四次。第壹次加了米粉。吃起來很軟糯，但不蓬松。第二次加入
100克面粉，年糕吃起來像饅頭。第三次沒有加面粉，因為水溫太高發酵失敗。雖然失敗了很多次，但我確實積累了很多經驗和想法，才最終做出了軟糯香甜的年糕。大米打成雪白的米漿，配黑芝麻和深紅色的小紅莓。又飽滿又豐富，真的是白美！