牡蠣肉？150g
雞蛋1
2湯匙紅薯粉
胡椒粉適量
鹽5g
小洋蔥1
3片大蒜葉
羅勒葉量
醬油1勺
如何用蠔油烤傳統潮汕美食？
新鮮的牡蠣肉，用冰水浸泡過，買回來還是鮮嫩的。
牡蠣肉洗兩遍，洗去壹些碎殼，撈出放入碗中。
加兩勺紅薯粉，不需要額外加水，牡蠣本身就吸收了很多水分。
用筷子將紅薯粉和牡蠣肉攪拌均勻。
通常會加白胡椒，但是白胡椒剛好用完，所以用黑胡椒代替，根據個人口味調整。然後，加入5克鹽，攪拌均勻。
洋蔥切小塊，大蒜切小塊，羅勒切碎。
將洋蔥加入牡蠣肉中，攪拌均勻。
往鍋裏加油，加熱。在倒入牡蠣肉之前壹定要加熱。將牡蠣肉均勻攤開，小火慢煎。
打入壹個新鮮的鴨蛋，迅速打散鴨蛋，鋪在蠔油上面。
最後，在牡蠣上均勻撒上蒜青和羅勒。底層快熟的時候翻過來煎另壹面。
我們來看看這個蠔油。最後壹勺醬油盛在小盤裏，蠔油沾了醬油。真的很好吃！
最後，鴨蛋可以用雞蛋代替。用蒜青不用羅勒也可以，當然用蔥花也有用。只是根據個人喜好做壹些調整，生蠔和紅薯粉的主要成分盡量保持不變！