豬前腿兩條，大姜壹根，整蒜壹個(有十瓣以上)，香蔥1根，調料:1/2碗表醬油，糖，1勺，米酒1/5碗。
工作方法
01.豬腳去毛，洗凈，切段(臺灣省這邊的豬皮很薄，脂肪不多，吃起來不油膩)。
只保留小蔥，大蒜去皮，生姜去皮切塊。
02.鍋裏放涼水，豬腳放鍋裏。
03.煮開後泡沫關了，倒水，洗豬腳(鍋太小，我已經先放了壹些豬腳)。
04.準備壹個臺式醬油1/2碗白糖1大勺米酒1/5飯碗。
05.在鍋裏加入少量油。用冷油將蔥蒜姜炒至表皮微黃。
06.把炒好的姜\蔥\蒜放入鍋底，然後把洗好的豬腳放進去，倒入臺式醬油1/2碗白糖1大勺米酒1/5飯碗，還有壹碗清水(最後水量只有豬腳水位的壹半，和普通紅燒豬腳不壹樣。燉好的豬蹄上蓋著水。小白的家人喜歡這種有彈性的豬蹄。)當時我就想說，這麽少的水要是煮不出味道來，我也很想加點水。小白堅持要我照爸爸說的做。然後就沒水了，半鍋水的豬蹄就鹵好了。大火燒開後，慢慢腌制，中間翻了幾次豬腳。最後直到收汁，鍋底只剩下壹層水。