如果想把丸子保存久壹點,最好每隔壹段時間把所有的丸子放在壹個籃子或者袋子裏,不要堆在壹起,保持通風,放在避光的地方。
壹般火鍋肉丸冷凍後最多可以保存三個月。冰箱的溫度應設置在零下18攝氏度以下,它們應放在保鮮盒中,不應與其他食物放在壹起。冷凍丸子想吃多少就吃多少,記得冷凍前不要反復解凍,這樣會導致口感緊實的丸子變得很松很有嚼勁。
工作方法
1,蔥、姜分別切末;
2.將豬肉剁成肉末,加入雞蛋、蔥花、姜末、精鹽、料酒、澱粉攪拌成餡(攪拌時朝壹個方向攪拌,以便攪拌均勻)備用;
3.將肉餡放在手掌中,握緊手指,拇指和食指之間留壹個小洞,然後食指稍微用力,將肉餡從虎口中擠出;
4.如果擠壓出來的餡料不光滑,用拇指擦拭餡料。光滑後擠成圓球,也就是肉丸;
5.鍋中放入適量的水,放在大火上燒開;
6.將肉丸放入開水中焯水後放入碗中;
7.將雞湯(1500g)放入熱鍋,輕炭,待湯汁燒開後,加入粉條、白菜心(也可以邊吃邊加)和丸子,尋湯加鹽;
8.如果丸子沒有提前煮熟,吃的人也可以用勺子把肉餡做成丸子,放在火鍋裏煮,配著蔬菜和粉條壹起吃。