如果想把丸子保存久壹點，最好每隔壹段時間把所有的丸子放在壹個籃子或者袋子裏，不要堆在壹起，保持通風，放在避光的地方。
壹般火鍋肉丸冷凍後最多可以保存三個月。冰箱的溫度應設置在零下18攝氏度以下，它們應放在保鮮盒中，不應與其他食物放在壹起。冷凍丸子想吃多少就吃多少，記得冷凍前不要反復解凍，這樣會導致口感緊實的丸子變得很松很有嚼勁。
工作方法
1，蔥、姜分別切末；
2.將豬肉剁成肉末，加入雞蛋、蔥花、姜末、精鹽、料酒、澱粉攪拌成餡(攪拌時朝壹個方向攪拌，以便攪拌均勻)備用；
3.將肉餡放在手掌中，握緊手指，拇指和食指之間留壹個小洞，然後食指稍微用力，將肉餡從虎口中擠出；
4.如果擠壓出來的餡料不光滑，用拇指擦拭餡料。光滑後擠成圓球，也就是肉丸；
5.鍋中放入適量的水，放在大火上燒開；
6.將肉丸放入開水中焯水後放入碗中；
7.將雞湯(1500g)放入熱鍋，輕炭，待湯汁燒開後，加入粉條、白菜心(也可以邊吃邊加)和丸子，尋湯加鹽；
8.如果丸子沒有提前煮熟，吃的人也可以用勺子把肉餡做成丸子，放在火鍋裏煮，配著蔬菜和粉條壹起吃。