1，兩個饅頭最好是手工饅頭，壹般是冷饅頭。買回來的饅頭面筋少，壹遇水就會爛。手工饅頭面筋比較多，也不怕水質的液體，因為後面會用到醬油。
2.先把饅頭切片，再切成條，最後切成小方塊，要均勻，放在盤子裏備用。最關鍵的壹步來了。這時候往盤子裏放壹個雞蛋，用筷子或手均勻地抓雞蛋，盡量讓每壹個饅頭丁都沾上蛋液。這是為了在下面撒醬油的時候能很好的保持饅頭丁的形狀，不會因為液體而軟爛。
3.這壹步，註意噴醬油的方法。不要直接倒進去。用食指堵住瓶口，然後噴在饅頭上面，更有利於噴的均勻，再攪拌幾下備用。
4、壹根火腿腸，切成大小均勻的塊，喜歡吃可以多放壹些。
5.爆炒。用中火向鍋中加入食用油。首先，把切好的饅頭丁倒入鍋裏炸壹下。蛋液凝固後，將火腿丁倒入鍋中，繼續攪拌幾十秒。當饅頭丁金黃時，撒上椒鹽或孜然粉，攪拌均勻關火。
饅頭
饅頭，又叫“饅頭”、“包子”、“饅頭”，有多種口味。它是中國傳統面食之壹。傳說是三國蜀漢宰相諸葛亮發明的，是壹種用發酵面粉蒸出來的食物。以小麥粉為主要原料的饅頭是中國人的日常主食之壹。
“饅頭”壹詞最初僅指帶餡的饅頭。現在北方人管它叫“饅頭”。“饅頭”壹詞始於宋代，“饅頭”和“饅頭”的名稱在清代逐漸分化。在吳語區等地，仍保留舊稱，有餡的稱為“饅頭”，如“生煎饅頭”、“蟹粉饅頭”。