輔料:鹽1勺，糖1勺，食用油適量。
1.在面粉中加入1湯匙鹽、1湯匙糖、3克酵母、1湯匙油和2個雞蛋。
2.加入150g溫水和15g臭粉，用筷子攪拌至無幹粉，揉成光滑的面團，在面團表面塗壹層食用油，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。如果想早上吃，可以把面團放冰箱發酵。
3、面團發酵至2倍大小以上，用專門的手拉起面團，呈蜂窩狀，面團發酵完畢。
4.鍋中倒入適量的食用油，加熱。把面團拿出來。不要搓，輕壓扁排氣，搓成長條，壓平，切成小塊，兩者疊在壹起，中間用筷子壓。
5.用筷子試試油溫。筷子周圍有小氣泡時，油溫就好了。雙手將面團稍稍拉伸，放入油鍋，用筷子快速滾動，將油條煎至金黃蓬松。拿出來控油。
6、小油條就可以了。
擴展數據:
1，生產原料的質量
油條的主要原料是小麥粉、膨松劑和水，以及制作過程中需要的煎炸油。
要達到合格油條的標準，首先要從源頭控制原料，使用符合國家標準的小麥粉、水和膨松劑，控制煎炸油的質量。
2.控制含油量
由於是油炸食品，與其他熟食或烤制的面食相比，油條中的含油量更高，容易增加肥胖、高血脂、糖尿病和心血管疾病的風險。
3、規定了有害物質限量指標(包括微生物指標、鋁、鉛、鉻等重金屬指標等。)
目前不同飯店、企業生產的油條質量良莠不齊，集中表現在油條鋁超標問題。
人民網-什麽是合格的油條？