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渣江面的精髓就是那壹碗醬。北京的渣江面有什麽特色?

要說美食,作為壹個資深吃貨,可以聊三天三夜。我們隨口壹說,廣東的粵菜名不虛傳,福建的閩菜香甜可口,川菜雖然極其辛辣,但依然樂此不疲,還有山西的面食,北京的烤鴨。但是說到北京的美食,除了烤鴨,就不得不提兩個菜了,壹個是北京醬爆肉絲,壹個是老北京的炸醬面。特別是在炎熱的夏天,來壹碗清爽的榨江面,很有意思。炸醬面的精髓在於炸醬的烹飪,我們來看看。渣江面有什麽特點?

其實炸醬面在面食很流行的北方很常見,並不是北京獨有。然而,渣江面在北京出名的原因在於它的醬料的烹飪。先來看看怎麽做壹碗好吃的炸醬。這裏有精致。首先,我們需要選擇肥瘦相間的五花肉,洗凈切成小塊,放入冰箱冷藏;其次,醬是最關鍵的。正宗的炸醬是由三種醬料混合而成,也就是我們常見的醬油、豆瓣醬、幹黃醬,需要用清水攪拌均勻。

選好材料後,我們開始煮醬的過程。先在鍋裏放油、姜、蔥、蒜、八角,炒肉丁至變黃。這時候就需要加入白酒去腥,然後倒入調好的混合醬料。小火翻炒,翻炒過程中不斷攪拌。這樣肉丁和醬料混合均勻更入味,另壹個是防止鍋糊。醬熟到什麽程度?我們來看看油和醬是不是分開了。如果已經分開了,醬就煮出來了。

剩下的就是準備其他的菜,煮面條。煮面的過程很簡單,就不多說了。壹般老北京和渣江面的配菜有黃瓜絲、黃豆芽、美心蘿蔔絲、熟黃豆、蔥花、蒜片。妳根據自己的口味,選擇配菜放在面上,加入炸醬拌勻。看著調好的紮江面,壹下子就覺得餓了。讓我們壹起吃頓大餐吧!

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