其實炸醬面在面食很流行的北方很常見，並不是北京獨有。然而，渣江面在北京出名的原因在於它的醬料的烹飪。先來看看怎麽做壹碗好吃的炸醬。這裏有精致。首先，我們需要選擇肥瘦相間的五花肉，洗凈切成小塊，放入冰箱冷藏；其次，醬是最關鍵的。正宗的炸醬是由三種醬料混合而成，也就是我們常見的醬油、豆瓣醬、幹黃醬，需要用清水攪拌均勻。
選好材料後，我們開始煮醬的過程。先在鍋裏放油、姜、蔥、蒜、八角，炒肉丁至變黃。這時候就需要加入白酒去腥，然後倒入調好的混合醬料。小火翻炒，翻炒過程中不斷攪拌。這樣肉丁和醬料混合均勻更入味，另壹個是防止鍋糊。醬熟到什麽程度？我們來看看油和醬是不是分開了。如果已經分開了，醬就煮出來了。
剩下的就是準備其他的菜，煮面條。煮面的過程很簡單，就不多說了。壹般老北京和渣江面的配菜有黃瓜絲、黃豆芽、美心蘿蔔絲、熟黃豆、蔥花、蒜片。妳根據自己的口味，選擇配菜放在面上，加入炸醬拌勻。看著調好的紮江面，壹下子就覺得餓了。讓我們壹起吃頓大餐吧！